mucho's 釣り日記

さて


先日釣ったガシラと、kotobukiさんにいただいたメバルの料理


最初にいただいた19.5cmのメバル。
これは半身を刺身、半身を炙りにしました


ならまちでカワイイ器を購入できたので、ちびこい大根やら大葉etc
ちょっと緑と白をメインに盛りつけました

皮の湯引きともみじおろしがよかったです。
刺身はやればやるほど、見た目も味もよくなっていく気がしてます
日々精進です


続いて2匹のガシラ。
これは定番の空揚げにしました。


やっぱりガシラは空揚げがイチバン
これに勝る空揚げはないと思ってます♪


今回は切れ目のみ入れて揚げましたが、中骨を抜いて空揚げにするのも旨いです。
そのさばき方はコチラ。

以上今回の釣魚料理はこんなカンジでした


追加ですが、近所のスーパーで淡路産の鮮度のいいアナゴが売ってましたので1匹購入♪
骨と昆布でダシ取って、小分けにして餡も作りまして。

白焼きにしたアナゴと水菜をダシで少し炊いて、うどんの上に乗せてダシを餡をかけた
アナゴうどん


メバルの刺身と空揚げで、少し水分が欲しかったのでナイスでした♪
やっぱアナゴって旨いですね

そんなとこ先週土曜日の夕食日記でした




仕事ラッシュ中。
ですが風弱そうなので、ちょこっとチェック行ってきます



  

1月21日の金曜日。

というか22日（土）の0時（潮ドン引き）〜
久々にお会いするkotobukiさんといつもの場所にメバル

到着のち、そそくさと用意済ませていつものテトラ帯へ行き〜の。
kotoさんさんとは久々＆積もる話もありすぎてしゃべりっぱなし

釣り開始となるとお互い集中しだして、お互いほぼ同時にファーストヒット!!

が、お互いバラし 笑

「結構ええサイズっぽかったけど、外れかたがセイゴっぽくね？？」

なんて話してたんですが、その後アタリもなく

しっかし小雨で濡れたテトラに普通の靴で挑んだ僕は足下滑る滑る…
ドン引きなので調子乗って下まで降りようとしたんですが、枯れた海苔踏んでかなり危なかったです
やぱどんな時でも長靴履くのがいいですね…

そんなカンジで、移動範囲限られたのでとりあえず目の前の海に向かってできることやってみます。

潮の動き（ほぼSTOP）、メバルどこにおるんか、ルアーの種類カラー、アクション（主にスピード）、自分の会社の売り上げ、会社の後輩のこと、消費税のこと、プリウスやエネループについて等々…
いろいろ考えながら最後は底の釣りになってきましてやっとこさHIT


ってガシラかい 笑


ほんまに癒されますねこの魚。
サイズも20cm弱あったのでありがたくお持ち帰り♪

隣ではkotoさんもガシラ＆19.5cmのメバルGET
さすがっす

そこまでよかったんですが、何やら気配なくなったんで移動

でも移動先ではアタリもカスリもせず完全にお手上げ
唯一このPではkotoさんが21cmのガシラ上げられたのみ。

潮も上がってこず、ここまで雰囲気ナシなのは今季初かも…
てなぐらい何もなく終了

ほんとは気合い入ってたので次の朝もがんばろかな〜って思いましたが、
海のニゴリと風雨みて止めて帰宅。

自分追い込んでやる釣りもいいですが、そこまでやるのも無謀やと判断。
この日は粘っても結果残す自信なかったですわ

結果ガシラ1匹。
でもようかかってくれましたし、満足いく一日になりました



そんなとこ、久々のkotobukiさんとのメバリング＆夜遊びも終了。

今回は久々にお会いしましたが、ホントいろんな話できてよかったです。
また行きましょね〜

よろしくお願いします！



帰宅時：

結局自分はガシラ1匹のみでしたが…


kotobukiさんにガシラ＆メバルいただいちゃいました。
ほんまにありがとうございます！





次回は料理日記。
週末仕事ラッシュの為釣りナシ。



  

さて先日14日夜に釣った2匹の20cmほどのメバル


今回は約1年ぶり？にアクアパッツァにしました♪

毎年書いてるんですが、今回もちょっと詳しくレシピ風に紹介してみようと思います。
※自分は毎度料理まできちんとして「釣り完結」なので興味のない人はスルーください。

用意した具材は「メバル」「アサリ」「細っそい大根（葉っぱつき）」「小カブ」「トマト」「ニンニク」「パスタ適量」。


用意するものは以外と少ないです

これで2人前。
同じ野菜の量で単純にメバルが3匹になれば3人前。
4匹になれば4人前ってカンジです。

さすがに5匹になった時はもうちょい野菜増やしてフライパンもデッカいの使うのがいいですね

具材に関してキノコやらごちゃごちゃ入れるのもいいですが、
入れるなら入れるで他のを外さないと「ごった煮」みたいな味になります。。
大根も余計ですが、葉が食いたかったので投入。
イメージ「パスタ系のソース作り」と思えば入れるものってこれぐらいかと

まず野菜を適当な大きさにカット。
魚には両面塩コショウしておきます。


トマトは煮てるうちに崩れるような大きさにカット。
ニンニクもスライスでなくちょっと大きめのサイコロ状。
大根はついでですが薄く皮剥き。
カブはカタチ残ってほしいので少し大きめに切っておきます。

メバルへの塩コショウはお好みですが、いつも少し多い目につけてます

　
次にこれら具材を炒めていくんですが、できればちょっとコマシなオリーブオイルを多い目にフライパンに入れて（大さじ3くらい）、オイルをフライパンの片隅に寄せてニンニクを投入。

　
焼くイメージではなく「揚げる」カンジです
軽く色づいたら取り出して（←ここ重要※1）おきます。

ニンニクを取り出したら、塩コショウしておいたメバルを、ニンニクの香りついたフライパンに投入。
ひっくり返して両面焼けたら、これも取り出して（←ここも重要※2）おきます

　
次に残ったオイルにアサリを投入

アサリを入れたらすぐに白ワインで酒蒸しにします
白ワインは安いのでOK♪

　
蓋締めて、鍋ゆすったら次々と貝の殻が開いてきますので、開いたものから次々と取り出します。


これも結経重要で、アサリは取り出さないとちっちゃく…ちぢんでしまいます…
アクアパッツァでなく、和風の酒蒸しでもアサリは順次取り出すのがいいですね。

取り出したついでに、貝の殻も捨てておくと丁寧です

で、残った煮汁に野菜類＆取り出しておいたニンニクを投入
順番は適当でもいいですが、あくまでソース作りなので、トマト入れて軽く煮詰めてから他の入れていくのがいいです♪
水分が少なければ、水をええカンジに足してください。


煮たってきたら塩コショウして味見ます
ここで味整えて、ちょっと雑くてまとまりない場合は醤油を少し入れるか、お子様がおられる場合は醤油でなく、ケチャップやウスターソースを少し入れてもいいですね

味にまとまりがつけば、ここで肝心のメバル＆アサリをそろっと投入


この時点でほぼ完成
あとはメバルの中にソースの味が染み込み〜メバルとアサリの旨味がソースに出ること蓋して5分ほど…


少しオイル絡めたパスタを敷いた皿に、具材入れて魚乗せてパセリ振ったら
メバルのアクアパッツァの完成


味は言うことナシ
魚を最初に焼いておくと皮目も香ばしくてGOODです！


メバルは味が薄く水っぽい魚なので、空揚げや刺身より煮つけやアクアパッツァ、餡かけなど、ソースに絡める料理が旨いと思います。
ちょっと和風の煮付けに飽きた時とかはこの料理は簡単でオススメです♪

メバルでなくても、鯛やスズキ、セイゴ、ガシラ（カサゴ）、キダイ、チヌ等、
どれでも旨くできるので試してみてください

今回はちょっと詳しく書いてみました

ちょっと写真が多くて行程が多く、難しく見えるかもですが、ニンニク焼いてメバル焼いて野菜でソース作たらほぼ出来上がりです。
慣れれば絶対1時間はかかりません

この料理についてはイタリア人に聞いたワケでもなく、自分が料理人でもなく素人ですので、順序や入れるものについては正解かどうか謎なところですが、何度も作ってきて「これが今のところ一番！」のレシピです。
ほんまに旨いので、いつしかの参考になれば幸いと思ってます

あと…
自分も過去どう作ったか、何入れたら旨かったのか忘れがちなので日記にしていますのであしからず



※1：ニンニクは最初に投入して炒め続けると簡単に焦げるので、オイルに香りが出たら必ず取り出します。煮ている段階で鍋に戻すと、大きく切ったニンニクはトロっとホクホクになって旨いです！
※2：魚は最初から最後まで炊くと、ボロボロになって簡単に身崩れします。崩れるとフワフワ感もなくなり、ただのミートソース状態になります。焼けたら必ず取り出して、最後の最後にフライパンに戻し、再度旨味を入れてやるイメージです。




週末天気と仕事次第ですがメバル予定。
本音は愛媛or南紀にアジングしに行きたい…。



  

昨日の中潮、風の土曜日。
ガッツ久々にお会いするどんきちさん＆chappyご夫妻とメバってきました


ポイントはいつものとこ周辺。

まず釣具屋に寄り、先日の釣りではち切れんばかりになってたグローブを新規購入


「黒のL寸」が品切れ中でしたので、仕方なく青色購入
値札は4,000円ちょいでしたが、ありがたいことにレジで値引き→約半額に

黒がなかったので仕方なく青色にしたんですが、なんだかスパイダーマンぽいです♪
手首までスッポリ覆えるのがいいですね

プラス、Activeのスナップも購入。
ワイヤーが若干太くていつも使ってるJHと相性は悪いですが、やぱ強度と抜けのなさが魅力的でこのスナップを信頼しています。




そんなとこ、現場でどんきちさんと待ち合わせ。

のちいろんなとこcheckしますがお互い反応ナシ…
というか風でマトモな釣りできず…

いろいろ歩きましたが「ここでしかできんやろ」ってポイントで打つも、やぱ無反応

「アタらんな～」と諦めかけてたところでchappyご夫妻登場
「あけましておめでとうございます！」とご挨拶のち打ちますも、
やぱ無反応…

どうしようもないのでまたプチ移動…

ここで先週アタってたルアーに変更。
と、すぐにマトモなアタり♪


かなり足元でHIT。
ちょい腹ペチャスリムな20UP♪


のち、続けて19cmのメバルもHIT


お〜今週も波乗ってきた〜
とか思ったのもつかの間…

ポツポツあったアタリも乗せれるアタリから乗せれないアタリに変わり〜の。
アタリあるといってもごく単発の軽いのんだけ。

どうにもならんのでいろいろ探ってるとお約束のガシラ様HIT


これもサイズは20cmちょい

「抱卵？？」と思いましたが、腹触ってみるとゴツゴツ固いので、
何かかなりデカいものが胃の中に入ってる様子…

開けるのが怖いので、食欲旺盛なこの子はリリース

そんなとこ、お腹も減ってきたので納竿
結果お持ち帰りはメバル2匹のみ。


状況考えると、釣るのがしんどいというようなカンジではなかったですが、
あの風のキツさ＆足場の高さがキツかったですね 笑

まぁ…ほんと釣れただけマシでした


今回はちょっとキツい釣りになりましたが、久々にお会いできたどんきちさん
同じく久々にお会いできたchappyご夫妻。

今回はありがとうございました
また行きましょう




chappyさん、ガルプのケースありがとうございました！
また釣れるとこ調査しときます♪

次回も2匹のメバル料理。
週末またメバル。



  

さて先日釣りましたメバルの料理


「爆!」とまではいきませんでしたが家族分には十分ええ釣果でした

釣ったのは↓
□デカいの：1匹
□20超えたの：2匹
□18〜20まで：3匹
□16：1匹
□ガシラ：1匹

このうち21.5cmのメバルは、メバル大好きなばぁちゃん家に出荷。
20.5cmのメバと、同サイズのガシラはガシラ大好きな実家に出荷。

残ったメバルはデカいの1匹と19〜16までの4匹の合計5匹


まず最初に、19cmと16cmの2匹をキレイに捌いていきます♪


2匹を4枚に捌いたのち、全て骨抜き。
3枚は皮引いて、1枚だけ皮残し2本筋入れてバーナーで炙り〜の。
引いた皮は岩塩振って凍らせたら刺身の完成


湯通しした菜花と揚げた餅、単純に細く切ったキュウリが自己満足…
炙った刺身はやっぱりもみじおろし＆ポン酢がよく合いますね。


皮は凍らせる前に岩塩振って揉んだので、このままでもOKです
姿造りぽく見えるのは切れた頭と尾っぽを置いただけ 笑

だんだん上手にできるようになってきました♪
さすがに正月料理旅館で食った刺身とは、腕も包丁の入れ方も何もかも違いましたケド…

やぱ日々勉強
旨いもの食うと舌がその味になるまで手を動かせます。


続いては19cmほどのメバル2匹


帰っておろしたそのまんま、ナナメに包丁入れてまんべんなく片栗粉まぶして空揚げに…


このまんま塩振って食っても旨いんですが、ここは季節がら七草と合わせたくなり

昆布だしに細かく切った小蕪を炊いていき〜その過程で余ったメバルのアラも一緒に炊き。
ついでに七草もこのダシで軽く湯通ししたあと氷水で締め〜の。
蕪が茹だったら出汁ごとマッシャーで潰して、味整えて「餡」の完成

　
これを揚げたメバルの空揚げにトロっとかけまして、最後にオレンジの皮切ったの乗せて完成


弟にもらったナタマメの酢浸け、これも揚げたらキレイになりました
同様に菜花も揚げたら旨いですし、ここでも揚げ餅がええ梅塩でした☆
蕪だけでもダシの中で潰したらトロっとするので片栗粉いらず（ちょっとだけ入れましたけど…）。

今まで作ったメバルのあんかけの中でも一番上手にできました


最後に、一番大きかった23.5cmのメバル。


これはシンプルイズベスト！の塩焼きに♪
飾り塩だけつけて、シイタケみたいにバッテン入れたらグリルに入れるだけ


新鮮ゆえ皮がハゼるハゼる…


スダチしぼって生姜醤油に軽くつけて
ほんまにたまらんかったです！

久しぶりにええメバルにありつけ、マトモに調理できました

今年も釣ったあとには「釣魚料理」、日記にしていきたいと思います




次回も週末メバ予定。
仕事ラッシュ来る前に行っとくっちゃ！